Los postres sin gluten han ganado popularidad no solo entre personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, sino también entre quienes buscan alternativas más ligeras o digestivas. Elaborar dulces sin este componente es más sencillo de lo que parece, especialmente si se conocen bien los ingredientes sustitutivos y algunas Seguir leyendo
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Recetas en sartén: 12 ideas de “salteado” con diferentes cocinas del mundo
Hay un sonido que, en la cocina, significa “hoy sí se resolvió”: el primer chisporroteo cuando algo toca el sartén caliente. Ese momento es una promesa. Promesa de cena rápida, de olor rico y de platos que no ensucian media casa. Ironía doméstica: a veces creemos que cocinar “variado” requiere Seguir leyendo
El arte del “mise en place” en casa: orden que te ahorra 30 minutos diarios
“Mise en place” suena a frase de chef con pinzas y ceja levantada. Algo así como: “yo no pico cebolla, yo ejecuto mise en place”. Y sin embargo, lo más irónico es que este concepto —tan presumible en cocina profesional— en casa no tiene nada de pretencioso. Es puro sentido Seguir leyendo