Hay sopas que reconfortan porque están calientes. Ésta hace algo más: huele a comal. La dulzura del elote aparece primero, suave y redonda. Después llega el chile poblano con su sabor tostado, apenas picante, y al final queda el aroma fresco del epazote. Tres ingredientes conocidos, casi domésticos, que juntos Seguir leyendo
Gastronomía
Recomendaciones de lugares, ideas para cenar en casa, platillos del mundo y todo lo que te hace agua a la boca.
Historia de la sal de Colima: de las salinas a tu mesa
La sal casi nunca recibe aplausos. Se coloca al centro de la mesa, dentro de un recipiente pequeño, y aparece en las recetas con una instrucción vaga: “al gusto”. El pescado presume frescura, el chile se lleva el crédito por el carácter y el limón llega haciendo ruido. La sal Seguir leyendo
Disfruta de una ruta gastronómica por Coyoacán
Coyoacán se recorre mejor con hambre moderada. Llegar sin apetito sería desperdiciar el paseo. Llegar dispuesto a comer todo lo que aparece entre el mercado y el Jardín Centenario tampoco es una gran estrategia: a la tercera tostada, el entusiasmo suele ceder ante esa pesadez que convierte una calle empedrada Seguir leyendo
Tipos de chiles mexicanos y cómo usarlos correctamente
La cocina mexicana es una de las más ricas y reconocidas del mundo, y gran parte de su identidad se debe a los chiles mexicanos. Estos ingredientes no solo aportan picante: también dan color, aroma y profundidad de sabor a los platillos. Conocer sus diferencias y usos correctos marca la Seguir leyendo
¿Cómo equilibrar una dieta mexicana saludable?
La cocina mexicana es una de las más ricas y variadas del mundo, declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Sin embargo, existe un mito muy extendido: que comer mexicano equivale a comer pesado o poco saludable. La realidad es que la gastronomía mexicana tradicional ofrece una Seguir leyendo
Comparativa nutricional entre cocina italiana y mexicana
La cocina italiana y la mexicana son dos de las más reconocidas y celebradas a nivel mundial. Ambas han sido declaradas Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, y las dos comparten una filosofía en común: el uso de ingredientes frescos, recetas transmitidas de generación en generación y Seguir leyendo
Platillos italianos auténticos vs versiones internacionales
La cocina italiana es una de las más admiradas y replicadas en el mundo. Sin embargo, lo que muchos restaurantes internacionales sirven bajo el nombre “italiano” dista bastante de lo que se prepara en las mesas de Roma, Nápoles o Bolonia. La autenticidad en la cocina italiana descansa sobre tres Seguir leyendo
Diferencias entre la pasta fresca y seca
Elegir entre pasta fresca y pasta seca puede parecer una decisión sencilla, pero influye directamente en el resultado final de tus recetas. Conocer sus diferencias te ayudará a cocinar mejor y a sacar el máximo provecho de cada plato. ¿Qué es la pasta fresca y qué es la pasta seca? Seguir leyendo