Hay sopas que reconfortan porque están calientes. Ésta hace algo más: huele a comal. La dulzura del elote aparece primero, suave y redonda. Después llega el chile poblano con su sabor tostado, apenas picante, y al final queda el aroma fresco del epazote. Tres ingredientes conocidos, casi domésticos, que juntos Seguir leyendo
Cocina y recetas
¿Cómo equilibrar una dieta mexicana saludable?
La cocina mexicana es una de las más ricas y variadas del mundo, declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Sin embargo, existe un mito muy extendido: que comer mexicano equivale a comer pesado o poco saludable. La realidad es que la gastronomía mexicana tradicional ofrece una Seguir leyendo